スペイン料理 ナスティージャ （カスタード）

　　　　　　カスタード　（ナティージャス）

A　材料
　牛乳１／２リットル　　　　　卵の黄身　３ヶ
　砂糖　大匙４杯　　　　　　　シナモン　お好みの量
　レモンの皮　１ヶ分

B　作り方
　牛乳にシナモン、擂ったレモンの皮をまぜて温めます。
卵の黄身に砂糖を入れて混ぜ、牛乳が沸いたら湯鍋に架け、黄身と砂糖をそこに入れて、濃くなるまでやめることなくかき混ぜます。鍋から降ろして冷まします。
卵の白身は徹底的に泡立てて、写真のようなアイスクリームのように見える状態にし、カスタードの中に入れます。
　すると、写真の泡のようなお菓子が出来きます。
　最後に、お好みの量だけ、シナモンを振りかけます。

（私の味見所見）
　このお菓子は、どこの食堂にいっても注文できるような、非常に一般的なデザートです。まさに泡のように頼りないお菓子ですが、親しみの持てる「夢のような淡い味」といって良いのではないでしょうか。簡単に誰でも家庭で出来るデザートです。実際に、各家庭は、ここに紹介するようないろいろなお菓子を、家庭で良く作っているように思います。

（サラマンカ市「伝統文化講座」｛古典料理｝04年度から。　講師はマリアフェルナンダ・マルティン・ムニョスMaria-Fernanda Martin Munozさん、です。本文を引用なさるときは、ここまでを明記してください。講義筆記者はマリアロサ、写真は文赤です。）